案例分享 | MOCON為肉類生產(chǎn)商提供氣調包裝的在線品控解決方案
發(fā)布時間：2024-08-02 09:25:25來源：瀏覽：136
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Skare公司總部位于丹麥南部小鎮(zhèn)，為整個歐洲和世界其他地區(qū)的零售和餐飲業(yè)提供高質量的牛肉，是歐洲領先的新鮮牛肉產(chǎn)品生產(chǎn)商之一。每年，Skare都會對約45萬塊牛肉進行去骨處理，在其位于Vejen的主要工廠生產(chǎn)近5萬噸肉。
高標準要求的出品質量
Skare公司年營業(yè)額約為2.3億歐元，其中35%的銷售額來自丹麥本土市場，出口市場則貢獻了65%，其中零售業(yè)在肉類市場中所占的比例越來越大。歐洲國家在食品安全的歷史上一直保持著非常嚴格的標準，隨著零售商對質量和一致性以及安全和衛(wèi)生的標準要求越來越高，各地區(qū)對出品的標準也開始嚴格起來。
氣調包裝延長貨架期
氣調包裝（MAP）是一種將密封產(chǎn)品包裝中填充固定配比的混合氣體（二氧化碳和氧氣）的新型保鮮技術。MAP可以將肉類的貨架期延長大約7-9天。如果不使用MAP，保質期將只有24小時左右。此外，MAP還改善了肉制品的新鮮度、外觀和質地。
該公司4條MAP生產(chǎn)線每天生產(chǎn)約4-5萬個包裝盒。密封包裝中填充正確的氣體混合物至關重要，可靠有效的在線頂空分析儀可以幫助Skare公司節(jié)約生產(chǎn)時間。
在線頂空氣體分析儀100%連續(xù)測量
Skare曾經(jīng)也嘗試對包裝進行離線測試，隨機取出包裝進行抽檢，確認混合氣體含量正確后再次啟動生產(chǎn)線，一旦混合氣體配比含量不正確，則之前通過的同批次的產(chǎn)品需要重新包裝。該公司每天要采集大約100個樣本，這會浪費大量的生產(chǎn)時間，一旦檢測到問題，重新包裝會導致更多的生產(chǎn)時間損失和浪費。
在線氣體監(jiān)測儀通過不斷監(jiān)測氣體混合物來解決這個問題。Skare在全部MAP包裝線上安裝了Dansensor MAP Check 3 Vacuum在線頂空氣體分析儀，在包裝密封之前MAP Check 3 Vacuum將幫助生產(chǎn)線連續(xù)測量包裝內的氣體含量來持續(xù)工作。
通過100%連續(xù)測量，不再需要停止生產(chǎn)線進行測試。這不僅將改善客戶的質量保證體系，重要的是它降低耗損，為客戶節(jié)省資金。連續(xù)運行的生產(chǎn)線，使生產(chǎn)效率更高，停工更少，浪費更少。
Skare公司年營業(yè)額約為2.3億歐元，其中35%的銷售額來自丹麥本土市場，出口市場則貢獻了65%，其中零售業(yè)在肉類市場中所占的比例越來越大。歐洲國家在食品安全的歷史上一直保持著非常嚴格的標準，隨著零售商對質量和一致性以及安全和衛(wèi)生的標準要求越來越高，各地區(qū)對出品的標準也開始嚴格起來。
氣調包裝延長貨架期
氣調包裝（MAP）是一種將密封產(chǎn)品包裝中填充固定配比的混合氣體（二氧化碳和氧氣）的新型保鮮技術。MAP可以將肉類的貨架期延長大約7-9天。如果不使用MAP，保質期將只有24小時左右。此外，MAP還改善了肉制品的新鮮度、外觀和質地。
該公司4條MAP生產(chǎn)線每天生產(chǎn)約4-5萬個包裝盒。密封包裝中填充正確的氣體混合物至關重要，可靠有效的在線頂空分析儀可以幫助Skare公司節(jié)約生產(chǎn)時間。
在線頂空氣體分析儀100%連續(xù)測量
Skare曾經(jīng)也嘗試對包裝進行離線測試，隨機取出包裝進行抽檢，確認混合氣體含量正確后再次啟動生產(chǎn)線，一旦混合氣體配比含量不正確，則之前通過的同批次的產(chǎn)品需要重新包裝。該公司每天要采集大約100個樣本，這會浪費大量的生產(chǎn)時間，一旦檢測到問題，重新包裝會導致更多的生產(chǎn)時間損失和浪費。
在線氣體監(jiān)測儀通過不斷監(jiān)測氣體混合物來解決這個問題。Skare在全部MAP包裝線上安裝了Dansensor MAP Check 3 Vacuum在線頂空氣體分析儀，在包裝密封之前MAP Check 3 Vacuum將幫助生產(chǎn)線連續(xù)測量包裝內的氣體含量來持續(xù)工作。
通過100%連續(xù)測量，不再需要停止生產(chǎn)線進行測試。這不僅將改善客戶的質量保證體系，重要的是它降低耗損，為客戶節(jié)省資金。連續(xù)運行的生產(chǎn)線，使生產(chǎn)效率更高，停工更少，浪費更少。
MAP Check 3 Vacuum在不損壞包裝的情況下測量O2/CO2含量，提高了可靠性和效率。在線質量控制意味著每個包裝都經(jīng)過測試，比手動測試更快更有效。如果在檢查過程中氣體濃度出現(xiàn)問題，系統(tǒng)將會立即通知操作者。同時，如果檢測結果超過了設備預設值，在線分析儀將會立即停止生產(chǎn)，這有助于避免召回或重新包裝整批產(chǎn)品。
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